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腊青蛙多少钱一斤?目前市场价格怎么样?(附腊田鸡做法)

发布日期: 2019-07-26 作者:Aaron 阅读:21

腊青蛙又叫腊田鸡,是湖南、四川等地的烟熏特产,一般是由农家自制、出售。那么,腊青蛙多少钱一斤?目前的市场价格怎么样呢?由于食材、制作手艺等的差异,腊青蛙的价格也不尽相同,通常每斤在40-160元不等。

腊青蛙又叫腊田鸡,是湖南、四川等地的烟熏特产,一般是由农家自制、出售。那么,腊青蛙多少钱一斤?目前的市场价格怎么样呢?

腊青蛙

由于食材、制作手艺等的差异,腊青蛙的价格也不尽相同,通常每斤在40-160元不等。

附:腊青蛙的烹调方法举例

一、茶油蒸腊田鸡

原料:腊田鸡250克,葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量

做法:

1、先把腊田鸡拆袋清洗过水待用;

2、将田鸡和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出,撒上葱、蒜叶即可。

特点:味美爽口、下酒之佳肴

制作关键:掌握好蒸茏时间

二、吮指干田鸡

原料:干田鸡10条,蒜球一个,豆豉一大勺,辣椒粉、孜然粉少许

调料:油、蚝油一大勺,香油、鸡精少许

做法:

1、腊牛蛙腿放入蒸锅蒸15分钟,蒜球剥好拍扁备用,豆豉剁成末;

2、坐锅温油,放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;

3、等所有材料的香味都溶入到油里后,将杂质过滤出来,只剩下香辣油在锅里;

4、将蒸好的腊牛蛙放入香辣油焖10分钟,中途喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。

小贴士:

1、熬香辣油一定要小火慢熬,否则容易糊,熬好后过滤杂质,成菜颜色清爽,味道却浓郁。

2、腊牛蛙腿本身带盐味,制作的时候不要再调盐。辣椒和其他香味料的用量依个人喜好调放。

3、牛蛙具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。还可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴 ,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。

三、香煎腊田鸡

1、先将腊田鸡洗净蒸熟装盘待用;

2、将腊田鸡过油;

3、油红后,加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒,调好味即可。

特点:此菜香辣爽可,吃一口让人胃口大开,回味无究。

四、干锅腊田鸡

1、先将腊田鸡洗净上笼蒸熟,剁成块状;

2、锅上火放油,放入腊田鸡炒香,随后下入莴笋、青红椒,用鸡精、蚝油、茶油调味好,放高汤稍闷一下,出锅后莴笋垫底,淋上红油、麻油即可。

特点:软嫩鲜香 口味醇厚

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