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河蟹吃什么能养活?怎么做好吃?

发布日期: 2019-07-26 作者:Carter 阅读:27

河蟹,也叫螃蟹、毛蟹,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,它吃什么能养活呢?它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值,那怎么做好吃呢?下面一起来看看吧!一、河蟹吃

河蟹,也叫螃蟹、毛蟹,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,它吃什么能养活呢?它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值,那怎么做好吃呢?下面一起来看看吧!

河蟹吃什么能养活?怎么做好吃?

一、河蟹吃什么能养活?

河蟹食性很杂,在自然条件下以食水草、腐殖质为主,嗜食动物尸体,也喜食螺、蚌子,蠕虫、昆虫,偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残,甚至吞食自己所抱之卵,有时也会因一条死鱼而招致同类争食,一般情况下,河蟹取得植物性食物来得容易,常构成蟹胃食物的主要成份,蟹胃中还有一些泥沙,这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。

河蟹吃什么能养活?怎么做好吃?

二、河蟹的做法

【香辣河蟹】

(一)用料

河蟹,四只;干辣椒,10只;,50克;,50克;

,50克;花椒,5克;蒜蓉辣酱,1汤匙;海鲜酱,1汤匙;

黄酒,150毫升;鸡精,10克;酱油,4汤匙;二锅头白酒,100毫升;

(二)做法

1、焖蟹:将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。

2、斩蟹:待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开。

3、迅速在封口处裹上干淀粉。备用。

4、炸蟹:锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。

5、一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。

6、炒香辅料:凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟。

7、调味:紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了。

8、炒蟹:调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。

河蟹吃什么能养活?怎么做好吃?

【提示】

香辣闸蟹的五个要点

1.个头:闸蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。

2.白酒:河蟹活着的时候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒焖醉,第一清洗时不咬手,第二河蟹酒味足。

3.淀粉:闸蟹斩断后,尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4.炸制:家中的锅小,一次不要多下,要小火养炸,一般在3分钟左右。

5.炒香:凉锅放入花椒,小火炒香后,再放入葱姜蒜;红椒,仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

【水煮河蟹】

(一)用料

河蟹,1kg;,1大块;大葱,1根;,6瓣;,2汤匙;料酒,2汤匙;

(二)做法

1、将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水。

2、加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸。

3、转中火煮20分钟即可。

河蟹吃什么能养活?怎么做好吃?

【提示】

河蟹与其他品种的蟹一样,食用的最佳时间是秋季,料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒,因为性寒,在料理时一定要多加入些葱姜,再搭配姜蒜醋佐食为最佳。

【醉蟹】

(一)用料

河蟹,若干只;,适量;生抽,适量;黄酒,适量;,适量;

(二)做法

1、河蟹若干只,洗干净备用。我选择的是小蟹,个个是母蟹哦!当然也可以用大闸蟹,只是腌制时间会久一点。

2、蟹先用盐腌制一个晚上,倒掉腌制出来的水份。

3、生抽加姜蒜煮开,里面可以加点冰糖提味,然后凉凉,倒入黄酒,黄酒与酱油的比例大概是3:1,把蟹放进去浸泡二十四小时就可以开动了。如果用的是比较大的蟹,需要泡两到三天。

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